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第五百四十六章煎、炸、炒、焖

  老鸹头这种东西实际上是一种面食,是一种关中面食,以前的关中也就是现在的陕西,这是一种很百搭的面食。

  无论是煎、炸、炒、焖,或者其他什么样的做法味道都能不错。

  这就是爱吃面食的关中人的生活小智慧。

  “就这个了,应该会很好吃。”袁州选定了随堂小测验的第二道菜,后面查看的时候速度就快的多了。

  因为有了目标,查看速度变快后,剩下的三分之一也就很快看完了。

  “嗯,终于好了,睡觉去。”袁州抬头看了看时候,凌晨一点,扬了扬头,收拾好桌面,拿着整理好,没有一丝不争气的白纸上了楼。

  至于这些白纸整齐的原因倒是很简单。

  本来袁州准备的三本是早就用完了的,后面的是食客自发提供的本子,都是白色的纸,这点倒是相同,只是大小有些出入。

  而身为强迫症的重度患者,袁州毫不犹豫的把它们全部裁成了同样的大小。

  还是那种一丝不错的大小,整理在一起的时候,看起来格外整齐。

  等到把这一沓纸片放入书柜,袁州这才满意的准备洗漱睡觉。

  “悉悉索索”解下腰带的时候,袁州忍不住嘀咕“还好我瘦,这腰带还真紧。”

  虽然昨晚睡的比较晚,但袁州还是一如往常的早起,然后洗漱出门跑步锻炼,这已经是袁州固定的习惯了。

  这时候,身体康健起来的老婆婆也早就在袁州门前转了一圈回家蒸包子。

  当然等到袁州跑到自己店门口的时候,袁州会顺手收走门前的狗窝。

  是的,在天气越来越冷后,袁州就在门口放置了一个大小合适保暖的狗窝,这当然是为尽职尽责的面汤准备的。

  而袁州会在每天早上跑步经过的时候,收走,一人一狗之间已经有了默契。

  等到袁州在厨房准备早餐的食材的时候,袁州小店的门外已经站了许多的人,而且人还有越来越多的趋势。

  “哎呀,好激动,要是袁老板选中了我的家乡美食,那我该怎么办。”一位食客一脸激动的看着袁州小店关闭的大门。

  “想多了,我觉得肯定是我的。”另一个食客不屑的说道。

  “说不定是老头子我摘得桂冠。”老大爷一脸慈祥的笑意。

  没错,老大爷都掺了一脚,也投了票的。

  当然乌海肯定也不落人后的投了的。

  “这可说不一定,毕竟我是第一个投的。”乌海摸着小胡子得意洋洋的说道。

  “但你投的只是你喜欢吃的,不一定符合规矩。”凌宏直接拆台。

  “我觉得我的机会毕竟大,毕竟我知道那么多稀奇古怪的食物。”漫漫胸有成竹的说道。

  要知道漫漫好歹是个有自己店铺的蛋糕师傅,知道一些奇怪的糕点再简单不过了。

  这一下,所有食客都不服气了,大家你一言我一语的争论起来,都觉得会选上自己的。

  “稍安勿躁,等老板开门大家就知道了。”这时候周佳出面安抚道。

  “哗啦”就在这时候,大门在大家的期待中打开。

  “请各位先领号,然后准备入内用餐。”周佳立刻开始指挥起来。

  但袁州小店门口的人还没有散去的迹象,都等着看袁州今天早上会不会出新菜,出的新的是不是自己写的家乡美味。

  五分钟能有多长,不过一会,前十的食客就已经涌进小店。

  “袁老板,今天的早餐是什么?”食客一进门就着急的问道。

  “对对对,是什么?”另一个食客大声附和。

  “今天早餐提供老鸹头,鸡汤老鸹头。”袁州站在厨房,镇定自若的说道。

  “老鸹头?这是什么?”进来的十人都懵逼了一下。

  “听起来像是一种鸟?”乌海还算见多识广,闻言猜测道。

  “确实是鸟,乌鸦的一种叫法。”老大爷一语道破。

  “是一种面食。”程技师开口说道。

  “原来如此,但不是我提供的。”十人几乎是动作一致的坐下了。

  心里想的也都差不多,我倒要尝尝这老鸹头是什么,居然打败了自己提供的美食。

  “老鸹头还有一个名字,说出来大家应该就知道了,是面老鼠。”程技师笑眯眯的解释到。

  “那不就是面疙瘩?”老大爷一下子反应过来。

  “没错。”程技师点头,然后不再说话,开始盯着袁州做。

  而另一边袁州已经开始做了起来。

  这老鸹头,就是需要现做才好吃,还好这东西是真的不费劲,做起来简单快捷。

  直接用稍稍烫手的水和面,这期间难的是如何保持水的温度不变化,这样和出来的面才能软硬适中,而且一碗当中的面疙瘩才能熟度一致。

  而水一倒进面粉里,袁州立刻开始搅拌起来,速度均匀而飞快,随着搅拌面粉慢慢凝结成面疙瘩,另一个难点就是如何保持他们直接大小的相同,当然形状不能一样。

  袁州表现的娴熟手法就好似那陕西老村里的老师傅,动作自带韵律,漂亮而快速。

  和面和烧开鸡汤,袁州是同时进行的,和好面,那边的鸡汤也就刚刚烧开。

  当然,鸡汤也是袁州从昨晚就开始煨着的,直到现在才烧滚而已,是以这鸡汤不同于别的,清澈如水,却内敛鲜味。

  “咚咚咚”一碗形状不同,大小却差不多的面疙瘩一下子全部欢快的跳进鸡汤锅里。

  这一瞬间,只有袁州问道,那生面粉的麦香和浓郁的鸡汤碰撞起来,发出一股特别的香味。

  鸡汤一直滚着,下锅的面圪塔从白生生的,不一会就变成了透明的白色,这就是熟了的标志。

  “您的老鸹头,请慢用。”第一碗自然是快手的乌海。

  第二碗才是不落人后的老大爷。

  “倒是许久没吃过这东西了。”老大爷捧着这老鸹头有些感慨。

  棕色的碗里清亮亮的汤水,白生生,晶莹剔透的老鸹头浮在面上,可爱的像是一个个白胖小包子。

  也没犹豫,老大爷拿起筷子就开吃,是的,这老鸹头用筷子吃才是最好的。

  ……

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